猪肉胶是一种美味的中国传统美食，它是以猪肉为主要原料，再添加少量的调料，搅拌制成胶状。猪肉胶可以制作多种美食，是众多餐饮企业制作美食的辅料之一。
营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量低，脂肪含量高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
食用时提倡文火长时间炖着吃，这样使有害健康的饱和脂肪酸与胆固醇各减少50%，而有益于健康的不饱和脂肪酸增多。再则，猪肉与豆类食物搭配烹调，可以减少胆固醇影响。因为豆制品中含有大量卵磷脂，此种特殊脂质可乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不向血管壁沉积，从而防止粥样斑块的形成。
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