人们的餐饮选择更加丰富多彩,营造时尚感和异国风味的西餐,强调健康、便捷与亲身体验的轻餐,针对运动健身、体重管理人群的代餐,以及由各地传统小吃演化出的新中式餐饮,都在考验着人们对于千年美食的忠诚度。
在新生代逐步成为消费主力军的大背景下,火锅行业该如何紧跟消费升级大潮,又该如何抓住新生代消费者的需求,让延绵千年的火锅文化长盛不衰?
新零售大大延伸火锅消费空间
新零售在改变零售业格局的同时,也在改变着火锅的消费习惯。新零售嫁接到火锅上将重构餐厅、餐品、顾客三者的关系,打破餐厅历来以门店为中心的经营模式,国内出现“火锅+超市”的混搭,火锅店旁边开设食材超市,让新鲜食材与美味火锅产生关联,强化了顾客体验感和场景式消费,“逛+吃”的新潮流。
5G网络让万物互联不再是梦想,也必将给火锅行业带来深刻变化。人们预测在5G技术的推动下,火锅行业将在以下方面产生质变:物联网推动自动生产流水线发展,标准化作业将成为火锅产业规模生产的突破口。通过大数据获得判断和未来预期,共享采集高性价比原材料。VR和AR技术将更为成熟,在餐厅服务人员的虚拟训练、远程点单、就餐时的娱乐项目以及广告宣传等领域有的应用潜能。
火锅,传承千年的国民美食,在今天被赋予了新的内涵。用健康理念、个性化、跨界思维与科技手段改造后的火锅产业,将持续焕发活力,成为餐饮行业的创新工场和淘金乐园!
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