水苏糖在自然界中广泛存在于蔬菜和一些中药材中，也可以通过现代生物技术从天然植物中提取得到。它以其特的结构和生物活性在多个领域展现出广泛的应用前景。
水苏糖为白色粉末状物质，微甜，甜度约为蔗糖的22%，口感清爽无异味。它易溶于水，但不溶于乙醚、乙醇等有机溶剂。
应用：水苏糖可作为甜味剂、稳定剂和保湿剂广泛应用于各类食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等液体食品，以及糖果、糕点、冰淇淋等固体食品。
用法用量：具体用量需根据食品种类、配方和口味需求确定，但通常添加量较小即可达到显著效果，且不会破坏原有食品的风味。
分子式：在不同资料中存在细微差异，但主要形式为C24H42O21（也有资料给出C24H44O22，这可能是由于水合状态的不同）。
用途：水苏糖作为一种天然的甜味剂，被广泛应用于饮料、糖果、糕点等食品中。它不仅能提供甜味，还能改善食品的口感和质地。
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