常用中文名:番茄红素
常用英文名:Lycopene
分子式:C40H56
分子量:536.873
密度:0.9±0.1 g/cm3
沸点:660.9±30.0 °C at 760 mmHg
熔点:172-173°C
闪点:350.7±19.4 °C
储存条件:?70°C
番茄红素是脂溶性色素,可溶于其他脂类和非极性溶剂中,不溶于水,难溶于强极性溶剂。纯的番茄红素虽然不溶于水,但当它与某些物质如蛋白质结合形成复合物时,则具有较高的溶解度。
【中文名称】：番茄红素
【中文别名】：ψ,ψ-胡萝卜素;茄红素;西红柿红素;蕃茄红素;番茄红素
英文名: lycopene
植物来源：提取植物部位于成熟的果实，原料产地为新疆。
分子式: C40H56
分子量: 536.88
CAS登录号: 13739-02-1
含量: 10%
外观：针状深红色晶体
外 观：深红色粉末
番茄红素（lycopene）是成熟番茄的主要色素，是一种不含氧的类胡萝卜素。1873年Hartsen从浆果薯蓣TamuscommunisL.中分离出这种红色晶体。1913年Schunk发现这种物质和胡萝卜素的不同，将其命名为lycopene，使用至今。
除了植物中具有番茄红素等类胡萝卜素以外,一些微生物,如红法夫酵母,藻类,成团泛菌的某些种等都可以产生类胡萝卜素,特别是红发夫酵母和绿藻,的虾青素产量相对较高,今年来对酵母和大肠杆菌的遗传改造也使得本省不产类胡萝卜素的微生物可以进行这类物质的合成。
番茄红素是合成品番茄红素晶体为红色,几乎不溶于水,溶于氯仿等有机溶剂,对热、光、空气和湿度均敏感,容易氧化。天然品番茄红产品为深红色油溶性分散物,具有一定的黏性。番茄红素生产厂家食品级番茄红素番茄红素生产厂家食品级番茄红素
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