酪蛋白酸钠为白色至浅黄色粉末,无臭,无味或微有特异香气和口味。它易溶于水,水溶液呈中性,其中加酸产生酪蛋白沉淀。此外,酪蛋白酸钠还具有良好的乳化、热稳定、增稠、保湿、成膜等理化特性。
化工:在化工领域,酪蛋白酸钠可能作为表面活性剂、稳定剂或分散剂使用,但其具体应用和效果还需进一步探索。
在面包、饼干等谷物食品中的使用量为0.2%~0.5%;在西式点心、炸面包圈、巧克力等糕点中的原料用量为0.5%~5.0%。
用途和用法用量:在这些领域,酪蛋白酸钠的应用相对较少,但理论上讲,由于其良好的乳化、增稠等特性,可能在这些领域有一定的应用潜力。具体的用途和用法用量需根据具体的产品需求和工艺条件进行调整。
分子式:C11H11NaO7(但请注意,酪蛋白酸钠是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐,其实际分子式会更为复杂,因为酪蛋白本身是一种复杂的蛋白质混合物)
酪蛋白酸钠,也称为酪朊酸钠或干酪素,是牛乳中主要蛋白质酪蛋白的钠盐。它是一种白色至浅黄色的粉末,无臭、无味或微有特异香气和口味,易溶于水。
半胱氨酸厂家
125元
产品名:半胱氨酸厂家,半胱氨酸生产厂家,半胱氨酸,半胱氨酸价格
DL-蛋氨酸厂家
27元
产品名:DL-蛋氨酸厂家,DL-蛋氨酸生产厂家,DL-蛋氨酸,DL-蛋氨酸价格
丙氨酸厂家
30元
产品名:丙氨酸厂家,丙氨酸生产厂家,丙氨酸,丙氨酸价格
湖北赤藓糖醇厂家直销
10元
产品名:赤藓糖醇
河北低聚半乳糖厂家
30元
产品名:低聚半乳糖
山西低聚果糖厂家电话
23元
产品名:低聚果糖
山东麦芽糖粉厂家用量
14元
产品名:麦芽糖粉
天津甘露寡糖厂家报价
160元
产品名:甘露寡糖