嵌入式烤箱可以没有下发热管不用上下立控温。烤箱内部右侧有热风循环可做饼干酥类,但用风炉烤箱更合适。直管比弯管更均匀,不是所有嵌入式烤箱都能烤双层。烤箱越大越均匀,成功率越高。
通常分为三控自动型(定时、调温、调功率)、控温定时型和普通简易型。
控温定时型已经足够,因为此类型的功能较,性价比较高;三控自动型,各类烘烤功能俱全,但价格较为昂贵;普通简易型是“入门级”的产品,此类型产品价格较便宜,但由于温度和时间都是手动控制,需要使用者细心把握烘烤的火候,避免食物“夹生”或者烘烤过度,影响美味。
在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需时间,不足的话可能会未达到温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。
小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在食物上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温,但仍难媲美大烤箱。以制作中西点心为例,因中型烤箱炉温不如大烤箱稳定,所以在烘焙时要更小心注意炉温的变化,适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过焦有的未熟等情形发生。
除了内部的高温,外壳以及玻璃门也很烫,所以在开启或关闭烤箱门时要小心,以免被玻璃门烫伤。将烤盘放入烤箱或从烤箱取出时,一定要使用柄,严禁用手直接接触烤盘或烤制的食物。切勿使手触碰加热器或炉腔其他部分,以免烫伤。
烤箱省电方法
1、烤箱在功率 方面一定要设计合理,功率做小了生产效率低,功率做大了烤箱耗电严重;
2、需根据烤箱产品温度的不同,设置多个不同档位。
3、不同的温度开启不同的加热单位;从而达到省电的效果;
4、养成良好的操作习惯,烤箱在没工作时关掉总开关;
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