L-肉碱对于减重有着重要的贡献，是能够长期控制体重的有效物质。研究表明，补充L-肉碱，减少热量摄入，适当运动，可获得健康又满意的体重。
L-肉碱能加速，服用L-肉碱同时，脂肪燃烧更快，并减少人体组织内的脂肪。L-肉碱还对血脂水平产生积极的影响。此外，已被证实：L-肉碱能降低饥饿感，有利于减少食物的摄入。
作为商品有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。在婴儿利用脂肪为能量来源过程中起重要作用，使脂肪进行*氧化。人乳和牛乳中不缺，但大豆缺乏。存在于各类肉类、肝脏、人乳等中。
分子量:161.20
CAS:541-15-1
白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味。吸湿性强，长期暴露在空气中会潮解甚至可能液化。易溶于水、乙醇、生物碱溶液及稀释矿酸中，在或乙酸乙酯中几乎不溶。L -肉碱因易于潮解，故一般使用其L-酒石酸盐（L-肉碱-L-酒石酸盐换算为L-肉碱的系数为0.68）。作为商品有盐酸盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐。
食品营养添加剂，主要用于保健品添加。
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