甘油，又名丙三醇，是无色、无嗅、味甘的粘稠液体。溶于水和乙醇，不溶于一般溶剂。甘油并不具有清洗功能，然而由于其渗透性，故常以之配合去除各种水性色剂类污渍。不损伤织物，基本不会造成衣物脱色。
工业甘油，丙三醇
物化性质：熔点18.17℃。沸点290℃（分解）。闪点（开杯）177℃。密度1.261g/cm3。折射率nD(20℃)1.474。粘度（20℃）1499mPa·s。与水和乙醇混溶，水溶液为中性。溶于11倍的乙酸乙酯，约500倍的乙醚。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油类。
化学性质：属多醇类，可发生氧化反应，S1，S2消去反应等。主要用途：用于气相色谱固定液及有机合成, 也可用作溶剂、气量计及水压机减震剂、软化剂、抗生素发酵用营养剂、干燥剂等。
食品行业：工业甘油可以作为食品保湿的主要成分，提高食品的口感和质地。同时，由于其具有较高的黏稠度，也常被用作食品添加剂，以改善食品的口感和延长保质期。
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