餐饮行业入门低，但水很深，餐饮行业是低门槛行业，但如果你以为只要开家店就能成功，那就大错特错，其实这个行业的水很深。有人开玩笑说，能把餐饮店做好的人，做其它行业一样能成功，因为它不仅需要头脑风暴，还需要你有吃苦耐劳，能忍受365日如1日的生活方式。
只要是中国人几乎没有人是没有吃过火锅的，火锅在大家日常中的地位更是相当的重要，很多人几天不吃火锅都觉得很受不了，所以经常吃火锅的人可以知道火锅其实是有不同的类型的，不同的地方也会推出不同形式的火锅，就像四川火锅一样，大家都知道四川火锅，而在之后四川推出的四川鱼火锅也是非常受大家的欢迎的。
自制的火锅底料受人为因素的影响较大，火锅口味的稠度不易控制。火锅店的工艺与火锅底料生产厂家不一样。与机械化操作相比，人工炒底料更容易出现温度控制差、配料计量不准确等一系列问题，甚至可能受到厨师心情的影响，再加上厨师的流动性。不稳定因素对火锅店的影响也更大。
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