它是D-葡萄糖无规则缩聚物，以1,6-糖苷键结合为主，平均分子量约3200，极限分子量小于22000，平均聚合度约为20。
聚葡萄糖具有多种优良特性，如低热量、低血糖指数、易溶于水等，是一种重要的食品组分聚葡萄糖具有多种优良特性，如低热量、低血糖指数、易溶于水等，是一种重要的食品组分。
用途：聚葡萄糖在食品工业中作为增稠剂、填充剂、配方剂使用，可用于制造低热量、低脂肪、低胆固醇、低钠的健康食品。它还可以提供必要的体积和质构，改善食品的口感。
用途：在工业和化工领域，聚葡萄糖的具体应用相对较少报道，但基于其化学稳定性和溶解性等特点，可能在某些化学反应或工艺过程中作为添加剂或原料使用。
用途：在农业领域，聚葡萄糖的直接应用相对较少。然而，作为一种膳食纤维和益生元成分，聚葡萄糖可能通过饲料间接影响动物的健康和生产性能，进而对农业产生积极影响。
低热量食品：聚葡萄糖具有低热量（4.18KJ/g）的特性，可用于制造低热量、低脂肪、低胆固醇、低钠的健康食品。
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