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燃气灶的核心系统包括燃烧系统和熄火保护装置。燃烧系统主要影响火力大小和热效率，其核心部件是分火器、炉头、阀体；熄火保护装置又分为热电偶式和离子感应式两种。
核心部件的认识：
分火器的材质主要采用的是铜合金材料。燃气燃烧时燃烧角度、火力以及热效率都是由其决定的。
炉头分为三种：
铸铁炉头：其特点是，不变形；用久了容易生锈，火焰会变黄火；
铝制合金炉头：其特点是表面涂抹AL2O3保护膜,用再久都像新的一样，不生锈，火焰始终都是蓝色。
铜质炉头：其特点是，不易变形、不生锈，导热性好；
阀体是整个燃气灶的开关，主要由阀杆、本体、旋塞（阀芯）、喷嘴等组成。开启时采用逆时针方向旋转，关闭时采用顺时针方向旋转。逆时针旋转的同时向下施加压力，转到90度时就被停住，此时阀体里面的通道处于大，通过的气流也多。继续旋转（不要向下压）到165度时被停住，里面通道的横截面积越来越小，165度为小通道。
热电偶式：是两根不同材料焊接在一起的合金丝，当加热时会产生电压，合金丝之间能产生电流，电流作用于电磁阀使其保持打开状态。如果火焰熄灭，热电偶温度下降，电压消失，则电磁阀关闭气路。每个炉头各有一套热电偶、电磁阀来控制气路通道，安全系数高，即使其中一边出现故障，也不会影响另外一个炉头的正常使用。
离子感应：使用的自吸阀，通电后自吸阀自动打开，通过炉头上的离子感应针，感应火焰，由电池供电来维持，一旦针感应不到火焰，则电池停止供电，自吸阀关闭。该装置左右炉头共用一个自吸阀，经过此保护装置后的气路通道不能再分开，如果熄火保护装置出现故障或者一边炉头出现故障，都会造成整个炉灶都不能使用。其次耗电量大，一般1-2个月就需要换一次电池。
至于电焰灶呢，虽然做到了以电生火，不用燃气的功能。但由电焰灶还没有在市场上出现，只有实验样机，所以暂时不能确定材料。而且电焰灶的原理与燃气灶非常不同，所以在选购的时候，只需要多注意保护装置就可以了。
燃气灶具为什么会打不着火？
燃气灶具打不着火的原因有很多，脉冲点火灶具出现打不着火现象大都是电池没电造成的，此时，用户需要更换燃气灶具内的电池；点火针不正、离内焰火盖距离较远也可导致灶具打不着火，用户可适当旋转内焰火盖，将火盖上的口对准点火针；部分用户家的燃气灶具点火针出现了生锈现象，影响点火，用户可用金属铁片等在点火针与内焰火上蹭一蹭，让其露出金属表面方便点火；另外，点火支架及点火喷嘴不正、脉冲器损坏、点火针断裂等情况都会导致燃气灶具打不着火，遇到此类情况用户需找维修人员进行维修。
为什么扑锅后，再使用燃气灶会很难打着火，或者一松手就熄火了？扑锅后，用户通常只擦拭灶具面板，但却忽略了清理灶具的火盖和热电偶上的污渍，建议扑锅后，等待灶具温度下降，再清理内外火盖处的污渍，查看火盖孔是否堵塞，并用干抹布擦拭铜的热电偶哦。
燃气灶在使用过程中为什么会有黄焰或冒黑烟？应如何排除？
黄焰是燃气不完全燃烧时的火焰，火苗呈红，熊熊燃烧看起来似乎火很旺，实际上火苗软而无力，热效率很低，并使锅底积碳，不但浪费燃气，而且会造成空气污染。
排除方法：
（1）如果是空气量过小造成的黄火或冒黑烟，可调整风门，将风门打开大一些；
（2）如果是气质原因造成的黄火或冒黑烟，可更换气质；
（3）如果引射腔内、喷嘴内有异物也会造成燃气灶有黄火或冒黑烟，应将异物清除。
燃气灶可以说与我们的生活息息相关，因此燃气灶的安全更是显得十分重要。正确使用，定期清洁保养燃气灶都是非常必要的。定期保养燃气灶一来可以延长燃气灶的使用寿命，二来能谨防因使用不当造成的回火、等问题的发生。燃气灶也要做保养。为了燃气灶的使用安全，在我们平时的日常生活中，应该注意做到以下几点：
1.在燃气灶使用过程中打开窗户或打开换气扇以保持室内空气的流通。
2.在使用过程中，请不要用手接触灶具台面，以防。
3.为了使定时器定时准确，旋钮先转动幅度大一点，然后再回转到想要的定时时间。当不使用定时器时，请把定时器按钮开关转到“ON”位置。
4.当发现燃烧器火焰参差不齐时，可用刷子或钢针清除喷火器上的污垢。
5.清洗灶具台面时，请用柔软的棉布或毛巾蘸取足量的中性清洁液清洗。
6.喷火器、火盖、锅架清洗完后，等到干燥后再正确安装。
7.长时间不使用燃气灶，务必取出干电池；同时还要定期更换干电池。
8.橡胶管使用时间不得超过18个月。
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