一锅热辣沸腾、喷香的麻辣牛油火锅就出炉啦，这时我们可以将提前准备好的食材放入锅内，尽情涮烫，享受自在的美食时光。不过，要注意的一点是，我们在放入食材的时候得遵循一定的规律，比如前期可以涮烫毛肚、鸭肠和黄喉这类食材，随后再涮烫肉片类、肉丸类食材，紧接着可以烫一些蔬菜清清胃，然后才能吃宽苕粉以及土豆粉、土豆块这类含淀粉、易粘锅的食材。
一家火锅店，线上工作主要有团购、外卖、大众点评、朋友圈、地图定位等，需要用心去维护，比如回复顾客的评论，朋友圈日常宣传，还有老顾客的互动等等，这样才能达到一种长期的曝光率，让新客了解到你，也让旧客不忘了你，利用好朋友圈，开业之初找一些朋友免费品尝，提提客观的改进建议，顺便让朋友们发朋友圈推荐一下，效果，平时也可以设置优惠活动让顾客帮忙发朋友圈推荐一下，给些优惠作为回报，现在的年轻人都比较能接受。
餐饮创业的步是选择餐饮项目，是至关重要的一步，方向不对努力白费。去考虑选择什么品类，比如火锅就是潜力很大的品类，因为火锅受众广，全国各地男女老少都喜欢，符合消费者的消费特点，而且火锅可复制，能够确保在餐饮经营者的可控范围内，这样可以大大降低风险。
将选好的猪肉剁成肉末，肉末摸起来有点粘手且没有颗粒感即可，将准备好的猪肉末、料酒、鸡蛋液以及适量的盐全部放进盆里，再倒入少许葱姜水，搅拌肉末，后加入适量的鸡精、胡椒粉和玉米淀粉，继续搅拌，可以加入香菜末，搓成丸子。香菜猪肉丸子无论在清汤锅还是红汤锅都可以烫，两种风味都很好吃，烫个十分钟左右，直到漂浮起来，一定要烫熟才能吃。
现在的餐厅不仅仅是一个吃饭就餐的功能，还有更多异业联盟，更像是一个多功能空间，也可以创造出更多的消费场景，比如吃火锅可以看表演，吃火锅可以吃到洋气甜品，吃火锅还能欣赏到驻唱歌手唱歌等等，都是火锅的异业融合方向发展的态势。
火锅店服务员不是没有门槛的职业，服务员应该定期参加培训，以便了解餐厅新的菜品和新的服务技巧，紧跟餐饮业发展脚步，提高服务的工作效率和质量。一个服务员基本的是热情友好的态度，用一张真诚的笑脸迎来送往每一位顾客，并且给他们提供引导和帮助，能够流畅熟练地介绍菜品，解答顾客的问题。
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