酪蛋白酸钙的分子式通常不直接给出，因为它是由酪蛋白和钙离子结合形成的复杂化合物。酪蛋白本身是一种含磷的复合蛋白质，其分子式会根据其具体的氨基酸序列和磷酸化程度而有所不同。
酪蛋白酸钙是一种离子钙，通过与酪蛋白中的丝氨酸的磷酸残基稳定结合而形成。它是由牛奶中的酪蛋白与可溶性钙盐或碱性钙加成反应制得的。
是一种、无任何毒副作用的食品添加剂。酪蛋白酸钙不仅易于人体吸收利用，而且无需配合维生素D，是一种理想的补钙物质。此外，它还具有良好的增稠性、增粘性、乳化性和起泡性等特性，使其在食品工业中有广泛的应用。
酪蛋白酸钙通常呈粉末至结晶状，颜色为白色或乳白色。它易溶解于水，形成乳白色的分散体系，而不是溶液。酪蛋白酸钙的产品颜色，蛋白含量高、脂肪含量低，钙含量高，且没有异味。
用途：酪蛋白酸钙在食品工业中主要用作营养强化剂，用于增加食品中的钙含量。它可以添加到各种食品中，如乳制品、营养饮料、面包、蛋糕等，以提高食品的营养价值。
用法用量：具体用量需根据食品种类和加工需求来确定。一般来说，酪蛋白酸钙的添加量会控制在一定范围内，以确保其营养强化作用的同时不会对食品的口感和质地产生不良影响。
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