乙酸钙通常表现为白色针状结晶或粉末，具有易吸湿的特性。此外，它微有乙酸味，易溶于水，但微溶于乙醇。
CAS号：62-54-4
分子式：C₄H₆CaO₄
在食品工业中，乙酸钙可用作稳定剂、鳌合剂、抑霉剂、缓冲剂、增香剂以及腐蚀阻抑剂。同时，乙酸钙也是一种很好的食品钙强化剂。
食品添加剂：乙酸钙在食品工业中常用作食品稳定剂、缓冲剂、增香剂等。它可用于婴幼儿食品、谷类及其制品、饮料和乳饮料等，以提供钙质营养并改善食品品质。
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