乳糖醇易溶于水，难溶于甲醇和乙醇。在食品加工过程中，乳糖醇的稳定性较好，不易发生分解或变色。
CAS号：585-86-4
分子式：C12H24O11
乳糖醇在食品工业中主要用作甜味剂，适用于多种食品，如烘焙食品、涂糖衣的糖果以及冷冻含乳甜食等。它可以单使用，也可以与其他甜味剂混合使用，以调节食品的甜度和口感。
具体用法用量需根据化工产品的生产需求来确定。建议在实际应用中咨询化工领域的人士或查阅相关文献资料。
用途：
乳糖醇在农业领域的应用也相对较少提及。然而，作为一种天然的糖类物质，乳糖醇可能对某些植物的生长和发育具有一定的促进作用，但具体的应用效果尚需进一步研究和验证。
乳糖醇是一种双糖醇，是我国新批准使用的甜味剂。其化学本质是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇，具有较低的热量，其释放的纯热量仅为一般糖类的50%左右。
乳糖醇在食品工业中主要用作甜味剂和保湿剂，可以改善产品的口感和质地。它可以单或与其他甜味剂混合使用，以代替蔗糖制作低热值食品。
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