L-色氨酸为白色至微黄色片状结晶或结晶性粉末，无臭或微臭，味微苦。其熔点为281~282℃（或289℃分解），并长时间光照可能着色。
此外，L-色氨酸在水中微溶，在乙醇中极微溶解，不溶于氯仿、乙醚，但在甲酸中易溶，在氢氧化钠试液或稀盐酸中溶解。
食品添加剂：L-色氨酸在食品工业中主要作为营养增补剂使用。然而，具体的用量和用法需根据产品的特性和需求而定，以确保其安全性和合规性。
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