食品级氧化钙的生产工艺通常包括以下步骤： 1. 原料选择：选用的石灰石（主要成分是碳酸钙，CaCO₃）作为原料，要求杂质含量低。 2. 煅烧：将石灰石在高温下（通常在 900 - 1200°C）进行煅烧，发生分解反应：CaCO₃ = CaO + CO₂↑ ，生成生石灰（氧化钙，CaO）和二氧化碳。 3. 消化：将煅烧后的生石灰与适量的水反应，生成氢氧化钙（Ca(OH)₂），这一步可以去除部分杂质。 4. 过滤和净化：通过过滤等方法去除不溶性杂质和残留的固体颗粒。 5. 干燥：对净化后的溶液进行干燥，得到食品级氧化钙成品。 食品级氧化钙的应用范围主要包括以下几个方面： 1. 食品加工助剂：可用于调节食品的 pH 值，改善食品的质地和稳定性。 2. 食品干燥剂：能吸收食品包装中的水分，保持食品的干燥，延长保质期
氧化钙在食品行业中的作用主要体现在以下几个方面：
• pH调节剂：氧化钙能够中和食品中的酸性成分，调整食品的酸碱平衡，这对于改善食品的风味和质地非常重要。例如，在橙汁或某些蔬菜的加工中，氧化钙可以用来降低过高的酸性。
• 面团调整剂：在面点和面包的制作中，氧化钙可以改善面团的质地，使其更容易加工和操控，从而提高烘焙产品的质量。
• 食品安全：氧化钙可以作为食品处理剂，用于处理某些水果和蔬菜，延长它们的保质期，并抑制微生物的生长，有助于食品的保存和防止食品腐烂。
• 乳化剂：氧化钙有时被用作乳化剂，帮助将水和油混合在一起，使食品保持稳定性，这在沙司、糖果和奶制品的制作中非常有用。
• 维生素强化剂：在某些食品中，氧化钙也可以用作维生素D的来源，这对于维生素D的强化是非常重要的，如在某些牛奶产品中增加维生素D的含量，以改善钙的吸收。
关于食品级氧化钙执行的具体指标，根据GB 30614—2014《食品安全国家标准 食品添加剂 氧化钙》的规定，以下是主要的技术要求：
• 氧化钙（CaO）含量（以干基计）：95.0～100.5%。
• 镁和碱金属：w/%≤3.6。
• 无机砷（以 As 计）：/（mg/kg）≤3。
• 氟（F）：/（mg/kg）≤150。
• 铅（Pb）：/（mg/kg）≤2。
• 酸不溶物：w/%≤1。
• 灼烧减量：w/%≤10。
食品级氧化钙复配注意事项及佳生产工艺
一、复配注意事项
• 理化指标监控：
• 氧化钙含量：食品级氧化钙的氧化钙含量应控制在95.0%至100.5%之间，这是确保复配效果的关键指标。
• 镁和碱金属含量：应不超过3.6%，以产品的纯度。
• 无机砷、氟、铅含量：分别应控制在≤3 mg/kg、≤150 mg/kg、≤2 mg/kg，以满足食品安全要求。
• 酸不溶物：应不超过1%，确保复配产品的质量。
• 灼烧减量：应控制在≤10%，以产品的稳定性。
• 微生物指标：
• 细菌总数和大肠菌群应符合GB 30614—2014《食品安全国家标准 食品添加剂 氧化钙》的规定，确保复配产品的卫生安全。
• 感官要求：
• 氧化钙应为白色或灰白色颗粒或粉末，无肉眼可见外来杂质，以满足食品工业的视觉和质感要求。
二、佳生产工艺
• 原料选择：
• 精选高纯度、活性好、杂质少的石灰石原料，以确保氧化钙的质量和纯度。
• 高温煅烧：
• 采用高温煅烧工艺，将石灰石分解成氧化钙和二氧化碳，煅烧温度和时间需严格控制，以获得高纯度氧化钙。
• 冷却与收集：
• 煅烧后的氧化钙需迅速冷却，防止与空气中水分反应，冷却后的氧化钙通过收集系统被收集。
• 粉碎与分级：
• 根据复配需求，将氧化钙粉碎成不同粒度的粉末，使用颚式破碎机、辊磨机或气流磨等设备完成。
• 质量检测与控制：
• 在生产流程的每个阶段对氧化钙进行严格的质量检测，包括化学成分分析、粒度分布测试和物理性能评估。
• 包装与储存：
• 合格的氧化钙产品在包装前进行干燥处理，使用防潮包装材料，确保产品在运输和储存过程中保持质量和性能。
结论：
在复配食品级氧化钙时，严格遵守GB 30614—2014标准，监控关键理化和微生物指标，确保产品的安全性和功能性。佳生产工艺包括精选原料、控制的高温煅烧、快速冷却、粉碎分级以及严格的质量控制，这些步骤共同确保了食品级氧化钙的和在复配中的有效性。
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