番茄红素是一种天然存在于多种植物性食物中的类胡萝卜素,尤其在成熟的红色果实如番茄、西瓜、胡萝卜和木瓜等中含量较高。它呈现出深红色针状结晶形态,具有特的化学结构,包含11个共轭双键和2个非共轭双键。
用途:作为天然色素,用于提升食品的色彩和品质。
用法用量:根据食品的种类和需要而定,通常以适当比例添加到果汁、饮料、酸奶等产品中。
食品添加剂:在食品加工中,番茄红素可以用作天然色素,为食品增添鲜艳的色泽。由于它的脂溶性特性,它特别适用于油脂类食品,如食用油、油炸食品等。此外,它也可以添加到果汁、饮料、酸奶等食品中,提供自然的红色并增加营养价值。
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