异麦芽酮糖的分子式为C12H22O11·H2O,分子量为360.32(含结晶水)。也有资料表明其分子式为C12H22O11,分子量为342.30g/mol(不含结晶水)。
异麦芽酮糖是一种天然糖类,早从甘蔗、蜂蜜等产品中发现。它是蔗糖的一种异构体,由葡萄糖和果糖以α(1→6)糖苷键相连而成。
异麦芽酮糖在食品工业中主要用作甜味剂,其甜度约为蔗糖的42%,口感温和细致,非常适合应用于糖果、饮料、糕点等食品中。
用法:异麦芽酮糖可以单使用,也可以与蔗糖等其他甜味剂混合使用。在糖果和巧克力中添加异麦芽酮糖,其效果与蔗糖相似,但热量更低。
虽然异麦芽酮糖在食品添加剂领域有广泛应用,但在工业、化工、纺织行业、农业和饲料等方面的具体用途和用法用量相对较少提及。
不过,基于其特的理化性质和生理功能,异麦芽酮糖在这些领域也可能有一定的应用潜力,如作为化工原料、纺织助剂、农业肥料或饲料添加剂等。然而,这些方面的具体应用和用法用量需要进一步的研究和开发。
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