碳酸钙（CaCO₃）是一种无机化合物，俗称灰石、石灰石、石粉、大理石等。碳酸钙呈中性，基本上不溶于水，溶于盐酸。它是地球上常见物质之一，存在于霰石、方解石、白垩、石灰岩、大理石、石灰华等岩石内，亦为动物骨骼或外壳的主要成分。碳酸钙也是重要的建筑材料，工业上用途甚广。
食品级碳酸钙在烘焙食品中的应用
在烘焙食品制作中，食品级碳酸钙发挥着重要作用。它可作为膨松剂的成分之一，与酸性物质反应产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而让面包、蛋糕等烘焙食品拥有松软的口感。比如在制作馒头时加入适量的食品级碳酸钙，能帮助面团更好地发酵，蒸出的馒头不仅个头大，而且内部组织细腻，口感更有嚼劲，同时还能补充一定的钙元素，提升产品的营养价值。
食品级碳酸钙的市场前景
随着人们健康意识的不断提高，对富含营养的食品需求日益增长，食品级碳酸钙的市场前景十分广阔。在食品加工领域，它作为重要的功能性添加剂，应用范围不断扩大，不仅在传统食品中持续发挥作用，还在新兴的健康食品、功能性食品中得到更多应用。同时，随着技术的不断进步和生产工艺的优化，其质量和性能将进一步提升，市场需求也将持续增长，为相关企业带来更多发展机遇。
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