唾液酸通常呈无色结晶状，熔点为185-187°C（分解）。它易溶于水和甲醇，微溶于乙醇，不溶于乙醚、丙酮和氯仿。
用途：唾液酸在食品工业中可以用作食品增稠剂、乳化剂、稳定剂和保湿剂等，以增强食品的口感和风味。它可以被应用于肉制品、鱼类制品、调味料、方便面和饮料等食品中。
具体的用法用量将取决于食品的种类、配方和工艺要求。一般来说，其用量会控制在较小的范围内，以确保食品的安全性和口感。
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