在体系中加入小分子乳化剂，能够降低体系的表面张力，从而降低其界面能，提高乳浊液的稳定性，如果汁、蛋白饮料等。此外，当表面活性剂吸附在乳滴界面时，可起到屏障的作用，能防止液滴之间相互聚集。当添加带电荷的离子型表面活性剂时，乳液液滴会因为同种电荷的作用而相互排斥，使乳化性提高。
调色乳白油：一种乳白色有机液体，可以显著地增加产品的白度，使产品更具厚实感。常用于洗发水、膏霜、洗面奶的生产。但是此类添加剂，用于低端洗发水、沐浴露容易出现沉淀现象。所以表面活性剂含量低的产品，不宜添加调色乳白油，必要时添加悬浮剂K-33防止沉淀现象发生。
调色乳白油(脂肪醇醚硬脂酸脂酯乳液)是由脂肪醇醚硬脂酸酯乳化而成的一种乳白色液体。是化妆品的调色配料。它的乳白度和遮光度较强，是洗发香波、沐浴露等水性调色的理想材料。
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