火锅底料配方
牛油3斤 色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1.5两 豆豉15克 宜宾碎米芽菜15克 冰糖1两 辣椒面2两 大葱1两3寸段
香料配方
白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陈皮5克 筚拨5克 香茅草5-8克 八角5克 香叶5克千里香5克 小茴香8克香草5克
特色麻辣火锅底料是火锅的灵魂,为火锅提供了麻辣鲜香的味道。以下是一些特色麻辣火锅底料的介绍:
1. 名扬牛油麻辣火锅底料:这款底料选用醇香牛油搭配上辣椒食材,经过长时间熬制,味道香辣爽口,口感麻辣鲜香,红油不会轻易融化,煮沸后牛油香味浓郁,吃起来微辣微麻,十分开胃。
2. 桥头香辣火锅底料:选用多种原材料,经过传统底料的制作工艺,麻中柔和,口感香辣爽口,还原地道的川味,香醇浓郁。
3. 海底捞火锅底料:选用多种酱料,经过用心搭配,安全放心,口感香辣爽口,油而不腻,让你吃得酣畅淋漓,唇齿留香。
4. 小龙坎火锅底料:选用的食材,经过精炼牛油精心熬制,味道香辣爽口,浓香四溢,汤汁浓郁,口感爽滑。
火锅底料在火锅店里出现的有骨头浓汤底料、鱼汤底料、仔鸡汤底料等。骨头浓汤火锅底料浓香,营养成分高;鱼汤底料,鱼,明目作用,鱼汤有滋补作用;仔鸡汤底料,清谈、香、不易上火。
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