山杏在清洗干净之后就可以吃了。杏子的营养价值也是非常高的，它富含多种营养成分以及维生素，而且它的蛋白质含量都是远超同类水果的，多多使用杏子的话，还可以起到预防疾病的效果，不过即使它的功效再好，也不能多吃，因为吃多了会对身体造成一定的负担。因为山杏的口感并不如平常买的杏子要好吃，有些酸涩，所以很多人都吃不惯。因此山杏被用来制作成杏仁，并且因为山杏的果核较大，做出来的杏仁比较受大家的欢迎，所以使得很多农民现在开始慢慢地种植山杏了。
山杏的种子个头一般，破土率很强，在播种前可以适度的做点催芽处理，方法确实十分简单，用温水泡上一天，过后取出晾干即可建植，播种深度适度或很浅的就好，覆土深度不超过3厘米。普遍采用条播，播种过后还可以盖上保温膜，或者秸秆之类的保湿物，来加快发芽率。在撒种过后可以采用人工搂土覆盖或机械搂土覆盖，覆盖泥土过后灌水一遍，大概7~9天即可提高出芽率。
山杏杏树主要特征；为落叶乔木，叶子近于卵形，有羽状深裂杏树，花白色。果实球形，深红色，有小斑点，味酸，可以吃，也可入药。其本适应性强，即是在山岭薄地，生长发育也比其他果树为好。初夏开花，满树洁白，夏季红果累累，景观树，行道树或庭阴树。杏树冠整齐，花繁叶茂，果实鲜红可爱，是观花。观果的园林绿化优良树种。可作庭荫树，实生也可作绿篱栽培。
黄河流域重要乡土树种，主要分布于我国陇东、陇南等地。其用途广泛，经济价值高，可绿化荒山、保持水土，也可作沙荒防护林的伴生树种。同时可入药，还是滋补佳品。经加工提炼后还是一种的油漆涂料、化妆品及香皂的重要原料。适应性强，喜光，根系发达，深入地下，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄的特点。在-30℃至-40℃的低温下能安全越冬生长，在7-8月干旱季节，当土壤含水率仅达3-5%时，山杏却叶色浓绿，生长正常。在深厚的黄土或冲积土上生长良好；在低温和盐渍化土壤上生长不良。定植4-5年开始结果，10-15年进入盛果期，寿命较长。花期遇霜冻或阴雨易减产，产量不稳定。
幼苗出土时要经常检查，有的覆盖土厚使幼苗不能出土，要及时除去上面的厚土，待幼苗长到10~15cm时，留优去劣。幼苗期要注意蹲苗，尽可能不浇水，一方面促使其根的生长，另一方面可防止立枯病的发生。在苗长到25cm时每亩施尿素20千克，施肥后及时浇水，浇水后松土。山杏的虫害较少，主要是蚜虫和杏象甲，蚜虫用40%的氧化乐果800倍液可防治，用来福灵2000倍液可防治杏象甲。
山杏栽植后2－3年功效，5－6年后进入盛果期，15－20年后进入衰老期。此时，就需要平茬更新，体例是在土壤封冻后，用利斧或快镐将山杏地上部门贴地砍去，然后埋上土堆，待翌春从头萌芽。山杏平茬后新枝萌蘖兴旺，需抹芽定株，一般每丛选留2－4条发展健壮、方位好的新枝定向培育。
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