外观及气味:无色透明,无异味
含量(%):>99.5
色泽(APHA):<20
密度(25℃ g/ml):>1.2607
水分(%):<0.5
脂肪酸与酯类(0.5mol/lNaOH)(ml):<1.0
灰分(%):<0.01
包装贮存:净重250kg镀锌铁桶或塑料桶装,保持干燥、防热、防湿。
.无色、透明、无臭、粘稠液体,味甜,具有吸湿性。 与水和醇类、胺类、酚类以任何比例混溶,水溶液为中性。溶于11倍的乙酸乙酯,约500倍的*。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油类、长链脂肪醇。可燃,遇二氧化铬、氯酸钾等强氧化剂能引起燃烧。也是许多无机盐类和气体的良好溶剂。对金属无腐蚀性,作溶剂使用时可被氧化成*
工业:用作软化剂、黏度改进剂和溶剂。甘油疮木酚可用作剂,是冠状痉挛中的一种扩张药等。
日用化工:用于化妆品、牙膏、食用香精的添加剂,的防干剂。塑料工业:用作聚氨酯泡沫塑料生产中的起始剂。
纺织印染工业:用作润滑剂、吸湿剂、防缩处理剂、扩散剂、渗透剂等。此外,甘油在陶瓷、照相、皮革和木材等工业也有广泛用途。
食品级甘油用于面包、蛋糕等中作保水保湿剂，强吸湿性，保持松软质地，延长货架期。使用企业如盼盼、徐福记等企业产品。建议添加量6%左右。
胶基糖果中的应用
主要包括口香糖和泡泡糖两大类，基本上有糖（或糖醇）、糖浆、胶基、甘油、香精、色素等组成。甘油作为糖果软化剂、乳化剂等。建议添加量0.8—2%。
肉干、香肠、腊肉行业的应用
肉干属于中等水分含量食品，为了达到长期保藏的目的，传统方法往往通过长时间烘干将产品的水分控制在16%（水分活度Aw<0.7）左右，但这样势必造成产品组织干硬，嫩度较差，色泽灰白，加入甘油作为保湿剂可以保持低水分活度的条件下，提高水分含量，从而改善嫩度。添加3%的食品级甘油时可使产品水分活度Aw<0.7，而水分含量控制在20%，产品组织柔软，嫩度改善。在加工制作时，将甘油用50度以上纯粮酒稀释后，均匀喷洒在肉上或切好的肉中，充分搓揉或搅拌。起到锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期，提高产品口感、色感、香味。建议添加量1.2—3%。
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