食品添加剂:L-丙氨酸在食品领域有着广泛的应用。它可以作为化学调味品的调味效果增强剂,特别是在核酸类调料中,添加L-丙氨酸的量为其3~5倍,可以显著增强其调味效果。
在面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料等食品中,L-丙氨酸也常被用作添加剂,以改善食品的风味和口感。具体的用法用量会根据食品种类、口感需求以及相关的食品安全标准来确定。
L-丙氨酸是一种无色至白色结晶性粉末,溶于水、乙醇,但不溶于乙醚和丙酮。它具有甜味,甜度约为蔗糖的70%,并且无臭。L-丙氨酸是构成蛋白质的基本单位,是组成人体蛋白质的21种氨基酸之一。
具体在食品中的添加量和使用方法,需根据食品种类和制作工艺来确定,并应遵循相关的食品安全标准和规定。具体在食品中的添加量和使用方法,需根据食品种类和制作工艺来确定,并应遵循相关的食品安全标准和规定。
此外,虽然L-丙氨酸在多个领域都有广泛的应用,但并不意味着它在所有情况下都是完全无害的。因此,在使用L-丙氨酸时,务必遵循相关的安全规定和操作规程,确保人员安全和环境保护。
L-丙氨酸的CAS号为56-41-7,其分子式为C3H7NO2。这是一种无色至白色结晶性粉末,易溶于水、乙醇,但不溶于乙醚和丙酮。
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