茅台镇大福酒业集团发展历程
贵州茅台镇大福酒业（集团）有限公司坐落于中外的中国酒镇——茅台镇酱香型酒原产地保护区内，是茅台镇历史悠久的酱香白酒企业之一，享有得天厚、的气候、土壤、水源和微生物群等自然资源条件。
酒厂成立于1996年，原名称是贵州省仁怀市茅台镇古镇酒厂，2000年更名为贵州省仁怀市茅台镇大福酒厂，2012年更名为贵州省仁怀市茅台镇大福酒业有限公司，2013年更名为贵州省茅台镇大福酒业（集团）有限公司，是茅台镇早的酒厂之一，经过近20多年的发展，大福酒业集团已成为一家集酱香酒生产、销售、建设为一体的实体民营企业。
大福酒业集团下设四家实体分公司总资产三亿多元，是集白酒生产、销售、投资管理等为一体的实业集团化企业。大福酒厂占地6万多平米，厂房建筑面积一万八千多平方米。年生产大曲酱香2000余吨，常年基酒库存10000余吨。销售网络覆盖全国二十多个省市。为适应现代白酒市场的竞争，公司不断对生产包装，酿酒窖藏等配套进行全面的技改扩建，2013年新建成万吨窖藏基地已经投入使用，2019年正在新增建设国内的包装生产线。
——纯粮食酒，由微醺到沉醉，整个过程不会觉得头晕头痛，浑身无力。喝下去，不辣喉不口干，心不慌，不上头醒酒快；空杯隔夜香，回味悠长
一杯好的酱香，是有很多讲究的，讲环境、讲原料、讲工艺、讲勾调，环环相扣。
大福酒厂酿造的酱香酒，一直传承着茅台镇酱香酒传统的生产工艺。端午制曲、重阳下沙、一年生产周期、2次投料，9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，3~5年窖藏。只有这样的传统工艺，才能酱香回味悠长。好的粮食才能酿好酒，我们不掺廉价酒。坚持底线，坚持古法传承，这是大福不变的坚持，也是大福酒厂对消费者的。
另外，随着90后开始进入工作岗位，白酒行业开始朝着“年轻化”发展。动漫瓶、造型凭、怀旧瓶...只要能在包装上抓住消费者眼球，谁管里面装的酒怎么样！原本价格低廉的酒换个包装，酒质毫无提升，价格却翻了几倍。
茅台镇大大小小有着几千家酒厂，不可能除了茅台酒其他都是劣质酒。现在有些大型的酒厂慢慢成长起来了，也累积了自己酒厂的老酒基础，就看酒友们能不能找到好的酱香酒了。想知道酒的品质，直观的还是品酒的感受。
神奇之一：特的地质地貌具有性 茅台镇地质结构主要是侏罗、白垩系的紫色砂页岩、砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，形成时间7000万年以上，具有良好的渗水性，地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河，溶解了红层中多种对人体有益的微量元素。
宗酱香酒特的主要酿酒工艺概括 “123987+N” 即：
“1”. 春、夏、秋、冬，一年生产周期。 “2”. 两次投料； “3”. 三高工艺：高温制曲、高温堆积、高温蒸馏接酒；三种主体香：醇甜、窖底、酱香。 “987”. 九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。 “N”.新酒及基酒储存期3年至15年（不包含超长年份的调味酒）？？。
采用陶坛长期窖藏 陶坛的透气性较好，空气中的氧气能进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。正是陶坛这一特的“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”，促使酱酒在储存过程中不断陈化老熟，越陈越香。
陶坛储酒有两个显著特点，一是陶坛在烧结过程中形成了微孔网状结构，这种结构在储酒过程中形成毛细管作用，将外界的氧气缓慢地进入酒中，促进基础酒的酯化和其氧化还原反应，使酒质逐渐变好，二是陶土本身含有多种金属氧化物，在储酒过程中逐渐溶于酒中，与酒体中的香味成分发生络合反应，对酒的老熟有促进作用。
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