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CAS号：因脂肪酶来源广泛，不同来源的脂肪酶CAS号可能有所不同，故在此不提供具体CAS号。
分子式：脂肪酶作为一种生物酶，其分子式并不固定，因为它是由多种氨基酸组成的复杂蛋白质。
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脂肪酶，也被称为三酰甘油水解酶，是一类能够催化油脂发生水解反应的酶类。它通过水解作用，将三酰甘油等脂肪分子分解为甘油和脂肪酸分子，使其更易于被利用。
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用途：脂肪酶在食品工业中广泛应用于黄油、奶酪等脂肪含量较高的食品的生产中，同时还可用于改善面包质量、提高蛋白的发泡性等。此外，它还能防止某些乳制品和巧克力等中的油脂酸败，是使牛奶、巧克力和奶油蛋糕产生特殊风味的优良制剂。
用法用量：在化工应用中，脂肪酶的具体用量和用法需根据化学反应的类型和条件来确定。一般来说，它会以适量的比例添加到反应体系中，以促进反应的进行。但具体用量需通过实验或计算来确定。
用法用量：在纺织行业中，脂肪酶的具体用量和用法取决于纺织品的种类和加工要求。一般来说，它会以适量的比例添加到处理液中，对纺织品进行浸泡或喷淋处理。处理时间和温度等条件也需根据具体情况进行调整，以达到佳的处理效果。但具体用量和用法需通过实验或生产经验来确定。
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脂肪酶通常为白色或微黄色的粉末，具有引湿性。它们易溶于水，形成透明或半透明的溶液。在适当的温度和pH值条件下，脂肪酶能够发挥佳的催化活性。
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