你知道吃川渝火锅为什么一定要用香油碟呢?清火润燥：油碟主要成份是芝麻油。好处是：根据中医理论清油有清火润燥的作用。调节口味：由于个人口味可偏好对同一锅煮出的食材，有人觉得太辣有人觉得合适，香油碟可以中和火锅食材的麻辣刺激，蘸过之后就不会觉得过于辣和麻。香油碟在清汤火锅和鸳鸯锅中作用是让清汤平淡的味道变得香浓可口。增强口感：香油碟本身就具有特的香味和清爽的口感，蘸一蘸菜品，能使菜品质量提升，增强口感度，促进消费者的食欲;还可以区分不同火锅的品味增加口感和香味。
香油碟的功效还不止这些，吃火锅时配上香油还可以延缓衰老哦，香油中的维生素E还能促进细胞分裂和延缓衰老的功能，可以保护血管。有些朋友可能会用到芝麻酱当调味碟，但是会改变食物本身的香味。所以吃火锅的时候尽量配香油油碟,因为香油可以减辣、润肠、败火,将烫好的菜品放到油碟里走一遭就可谓两全其美啊!
火锅的魂灵是什么？有些人说进口厚重，有些人说麻辣鲜香，其实就是两个字，好吃。但是就这么简单的两个字，对于火锅的研制团队来说确实要想破了头，什么是好吃？你觉得好吃，他觉得不好吃，那什么才是好吃？好吃其实是一个相对的概念，市面上的产品，没有谁是可以真实满足所有人的，一款好的产品只需要满足40%的人的口味，那么它就已经成功了。
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