食品添加剂：脱氢乙酸钠是一种广谱的食品防腐剂，对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的抑制作用。它可以有效渗透到细胞体内，抑制微生物的呼吸作用，从而达到防腐防霉保鲜保湿等作用。
其大使用量根据不同食品种类有所差异，如腐乳、酱菜中为0.3g/Kg，汤料、糕点和干酪、奶油、人造奶油等为0.5g/Kg。
工业用途：在工业生产中，脱氢乙酸钠可用作聚氨酯合成的反应助剂，加速反应速度，提高产率和质量，并改变材料的物理性质。此外，它也被用作树脂生产的催化剂或聚合助剂，提高产率并改善材料性能。
脱氢乙酸钠是一种白色或近白色结晶性粉末，熔点约为295°C，易溶于水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。水溶液显中性或微碱性。
脱氢乙酸钠虽然具有广泛的用途，但在使用过程中需要遵循相关的安全规定和法律法规，确保使用的安全性和合规性。
虽然脱氢乙酸钠在多个行业中有广泛的应用，但在使用过程中应严格遵守相关法律法规和标准，确保产品的安全性和有效性。同时，对于不熟悉其性质和用途的人员，应避免直接操作或接触。
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