品质,一直是黔酒一号与消费者进行对话的基础,也是黔酒一号能够留住消费者心智的核心关键。酱酒消费升级,首要谈的便是品质升级,定位“时间”的黔酒一号深谙这一经营之道。
白酒、贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树毅表示,在行业现有的白酒生产标准中,还存在缺少对产区及原料的限定,缺少特征指标,以及理化分析指标单一等问题,而黔酒一号(酒庄)酒标准正是抓住了红缨子高粱、生态酿造、传统大曲酱香型白酒生产工艺、核心产区几个亮点。
邱树毅进一步谈到了黔酒一号酒庄酒的几个生产工艺特点:
一是以赤水河流域特产红缨子高粱为原料;
二是以贵州省酿酒行业生态酿酒标准评价体系为基础;
三是在仁怀茅台镇15.03平方公里核心范围(黔酒一号酒庄)生产;
四是坚守传统大曲酱香型白酒酿造工艺。
“它(黔酒一号)就是时间的酒,时间沉淀得到的好酒。”邱树毅后如此总结到黔酒一号的品质特点。
以标准定义“时间的酒”,黔酒一号将自身的品质特点进一步细化、强化,这份标准的运用也将更加稳固地支撑起其价值的建造。
“以时间为标准,五年储存是基础,十年储存是标准。我们将用三个维度,呈现时间的酒。一是主体酒的酿造时间,二是起坛时间,三是瓶装时间。这样的酒才是真正的年份酒。”
可以预见的是,在接下来很长一段时间中,“一号标准”都将成为黔酒一号品质工程的重要内容,持续夯实其品牌战略,并助力市场增长。
今年,黔酒一号将以贵州酱香白酒公益文化使者的身份组织编纂《黔酒志》,记录从1952年到2023年的贵州白酒历史和白酒文化。这也将是黔酒一号继《贵州酱香白酒地图》之后的第二本有关贵州地方白酒人文地理的书籍。
中国酒类流通协会秘书长秦书尧表示,企业建立自己的标准体系,可以有效提升企业、品牌与产品的竞争力,黔酒一号的“一号标准”将有力地推动企业走上的发展道路,成为企业开拓市场、市场的“排头兵”。
在云酒·中国酒业品牌研究院研究员、和君咨询副总经理李振江看来,今年白酒规模会从6600亿突破7500亿,酱酒有可能会接近2500亿,“酱酒产能刚刚才完成释放的阶段,行业长期缺好酒的状态会存在,酱酒还是一个相对很好的赛道”。
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