它是D-葡萄糖无规则缩聚物，以1,6-糖苷键结合为主，平均分子量约3200，极限分子量小于22000，平均聚合度约为20。
聚葡萄糖具有多种优良特性，如低热量、低血糖指数、易溶于水等，是一种重要的食品组分聚葡萄糖具有多种优良特性，如低热量、低血糖指数、易溶于水等，是一种重要的食品组分。
用途：在工业和化工领域，聚葡萄糖的具体应用相对较少报道，但基于其化学稳定性和溶解性等特点，可能在某些化学反应或工艺过程中作为添加剂或原料使用。
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