（如：糊化温度、热粘度及其稳定性、冻融稳定性、凝胶力、成膜性、透明性等），使其更适合于一定应用的要求。这种经过二次加工，改变性质的淀粉统称为变性淀粉。
纺织、食品、造纸、建材、铸造、石油钻井等领域，随着研究的深入，挤压机在变性淀粉市场领域中将会发挥越来越大的作用。该机由供料系统、挤压系统、旋切系统、加热系统、传动系统、冷却系统组成。
挤压机：有控制柜，在高温高压环境下，挤压出变性淀粉颗粒，调节工艺与更换模具可生产不同产品。
4、提升机：将颗粒输送到烤箱，提升机的高度根据烤箱确定。
5、多层烤箱：烤箱为电烤箱，温度在0-200度之间通过控制柜自行调节，
6、粉碎机：根据对变性淀粉的要求选择不同粉碎机粉碎。
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