竞争不是一昧的干死对手，而是竞争在促进产品和企业进行创新和改革。那对于餐饮行业的创业者来说，该如何在品类竞争中找到合适的打法呢？产品要垂直，定位要清晰，产品垂直化我们不止一次地讲过，因为产品的垂直细分是未来产品升级的必然趋势。细分产品种类不是我们主观的想像，而是根据消费者心理做出的一系列应对反应。任何餐饮店，在任何形式下，定位一定要清晰。比如你做火锅鱼，就要清楚地告诉消费者你做的是哪种味道的火锅鱼，单一的品类往往会给门店带来更垂直的忠实流量。
火锅开始逐渐走向中市场，火锅崛起于微末，本来就和串串一样带着浓重的市井烟火味儿，属于街头美食！但随着海底捞的发展，很多人意识到火锅也能像牛排一样高雅。食物存在的本身是为了向消费者提供能量，一旦食物提供基础物质时，火锅也就开始自带额外的产品属性感。海底捞以火锅为吸引点，成功让服务出圈，形成强体验感就餐氛围，身段瞬间拉开一大批火锅品牌，。
火锅店作为一家餐饮店铺，发展的好坏跟店铺内的产品有着很大的关。很多餐饮人很注重线上的宣传模式，可能会通过各种营销活动吸引消费者关注。然而，很多门店在前期资金并不是很富裕，在投广告的同时往往不会认真去打磨产品，这就造成了我们所说的“图片仅供参考现象发生”。
如果你产品跟不上，就会让消费者不再进店二次消费，从而造成火锅店后期生意比较差的情况。这就需要创业者对火锅店内的产品进行口味升级，调查顾客的意见对产品进行更新换代，制作出顾客满意的产品，才能让火锅店后期也有一个好的生意。
开一家火锅店在前期是需要不少的资金投入，很多的创业者为了降低成本，会采用家族式管理的方式，邀请一些亲戚参与到火锅店的经营当中。但是家族式管理这种方式很容易会造成员工不听管理的情况，也会因为管理不规范造成员工的懈怠，从而影响到火锅店的发展。
火锅行业已经成为高度标准化的产业链，但是餐饮店的食品安全依然是大问题。而火锅店菜品缺乏创新度，不能应季提供特色性菜品，无法丰富底料口味也成为一些老品牌的绊脚石。门店在提高菜品元素，打造多元化产品矩阵的同时，门店的服务质量依然是撬开消费者就餐意愿性的突破口。针对越来越年轻的市场，门店的数字化转型和用户的属性数据分析，成为营销支撑的重要一环，只有不断完善线上消费模式，才能更好的将产品价值赋予用户。
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