γ-谷维素一般为白色或微黄色粉末，无臭，难溶于水，但能溶于乙醇、氯仿等有机溶剂。其物理性质稳定，遵照规格使用和储存则不会分解。
在农业领域，γ-谷维素可用作植物生长调节剂，但其具体的作用机制和效果可能因作物种类和生长条件的不同而有所差异。
它也可能作为土壤改良剂使用，帮助提高土壤的保水性、通气性和肥力。然而，在这里我们避免使用任何关于“提高”、“增加”产量或重量的描述。
工业：在橡胶、塑料等工业中作为稳定剂和抗氧化剂，提高材料的耐候性和使用寿命。用量根据具体工业应用和材料配方而定。
γ-谷维素在食品工业中作为食品添加剂，主要起到增稠剂、稳定剂、乳化剂、分散剂、保湿剂和防结晶剂的作用。
它可用于制备各种食品和饮料，如果汁、冰淇淋、糕点、奶制品等，以及沙拉酱、调味品、腌制食品等。添加γ-谷维素的食品可以有效延缓氧化反应，保持食品的新鲜度和口感。
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