L-苏氨酸是人体必需的10种氨基酸之一，是构成蛋白质的氨基酸，具有不电离的极性羟基侧链，因结构与苏糖相似而得名。
在食品方面，L-苏氨酸常用作营养增补剂，可以强化谷物、糕点、乳制品和婴儿食品，有助于改善食品的营养价值。此外，由于L-苏氨酸与葡萄糖共热可产生焦香味，因此也常用于增强食品的口感和风味。
在饲料领域，L-苏氨酸常作为营养添加剂添加到未成年仔猪和家禽的饲料中，有助于调整饲料的氨基酸平衡，促进禽畜生长，改善肉质，提高饲料的营养价值。
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