海藻糖，又称为漏芦糖、蕈糖，是由两个葡萄糖分子通过α,1,1-糖苷键连接而成的非还原性双糖。它经常以二水化合物形式存在，并在自然界中广泛分布于蘑菇、海藻、昆虫及某些微生物中。
外观：白色结晶性粉末。
甜度：甜度适中，约为蔗糖的45%。
稳定性：海藻糖是天然双糖中稳定的一类，对热和酸碱都具有非常好的稳定性，不易发生美拉德反应。
吸湿性：具有低吸湿特性，即使在相对湿度较高的环境中也不易吸湿。
用途：海藻糖在农业上可用作植物生长调节剂，促进植物的生长和抗逆性。其用量和用法需根据植物种类和生长阶段进行调整。
海藻糖为白色结晶性粉末，无臭，味甜，具有低吸湿性，能在高温、高寒、高渗透压及干燥失水等恶劣环境条件下保持稳定。其甜度约为蔗糖的45%，但价格相对较低。
在食品中的用量一般为食品总量的0.1%~1%，具体用量需根据食品种类和配方要求确定。使用时，可将其直接加入食品中，或与其他甜味剂混合使用。
在化工领域，海藻糖可用于制备某些高分子材料的稳定剂或添加剂。此外，它还可用于某些化学反应的催化剂或反应介质。
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