酪蛋白酸钠为白色至浅黄色粉末，无臭，无味或微有特异香气和口味。它易溶于水，水溶液呈中性，其中加酸产生酪蛋白沉淀。此外，酪蛋白酸钠还具有良好的乳化、热稳定、增稠、保湿、成膜等理化特性。
用途：在农业和饲料领域，酪蛋白酸钠可能作为饲料添加剂使用，以提高动物对矿物质营养素的吸收和利用效率。
用途：酪蛋白酸钠在食品工业中广泛应用，可以作为乳化剂、增稠剂、稳定剂等。它可用于乳制品、肉制品、面包、饼干、冰淇淋、糖果等多种食品中，以改善食品的结构、口感和稳定性。
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