色谱分离技术具有较好的高选择性，可分离出一些物理性质和化学性质非常相似的组分，可用于分离许多用其他方法难以分离的混合物，它不仅适用于无机离子混合物的分离，也可用于有机物的分离，应用范围非常广泛。
作用于制糖、味精、乳业、蜂蜜、酿酒、生物制品等食品工业，如高果糖浆的制造是由玉米中萃出淀粉后，再经水解反应，产生葡萄糖与果糖，而后经离子交换树脂处理，可以生成高果糖浆，其在食品工业中的应用份额仅次于水处理行业。
化学性能
1、交换反应具有可逆性，因此既可以交换，也可以再生，可反复使用。
2、具有酸、碱性，H+型阳树脂和OH-型阴树脂等的性能与电解质酸、碱相同，在水中能电离出H+和OH-的能力。
3、具有中和与水解性能，因离子交换树脂具电解质性质，所以能与酸、碱进行中和反应，也能进行水解。
4、吸着各种离子的能力不一，具有选择性。
5、离子交换树脂交换容量，表示其交换离子量的多少，根据其形态可分为平衡交换容量、全交换容量、工作交换容量等。
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