桂花经过长期栽植、自然杂交和人工选育，产生了许多栽培品种。通过进一步调查清理，已初步确定各桂花品种32个。以花色而言，有金桂、银桂、丹桂之分；以叶型而言，有柳叶桂、金扇桂、滴水黄、葵花叶、柴柄黄之分；以花期而言，有八月桂、四季桂、月月桂之分等。
桂花由于久经人工栽培，自然杂交和人工选择，形成了丰富多样的栽培品种。在对全国各主要城市的桂花资源及品种进行了广泛调查，实地记录桂花开花性状，对各种类型桂花的性状进行分析、比较，选择出较为稳定的遗传性状，并以传统分类的方法和园林生产上的应用，鉴定整理出桂花的四个品种群。
嫁接法
嫁接砧木多用女贞、小叶女贞、小蜡、水蜡、白蜡和流苏（别名油公子、牛筋子）等。大量繁殖苗木时，北方多用小叶女贞，在春季发芽之前，自地面以上5厘米处剪断砧木；剪取桂花1-2年生粗壮枝条长10-12厘米，基部一侧削成长2-3厘米的削面，对侧削成一个45度的小斜面；在砧木一侧约1/3处纵切一刀，深约2-3厘米；将接穗插入切口内，使形成层对齐，用塑料袋绑紧，然后埋土培养。用小叶女贞作砧木成活率高，嫁接苗生长快，寿命短，易形成“上粗下细”的“小脚”现象。用水蜡作砧木，生长慢，但寿命较长。盆栽桂花多行靠接。用流苏作砧木，靠接宜在生长季节进行，不宜在雨季或伏天靠接。靠接时选二者枝条粗细相近的接穗和砧木，在接穗适当部位削成梭形切口，深达木质部，长约3-4厘米，在砧木同等高度削成与接穗大小一致的切口，然后将两切口靠在一起，使二者形成层密结，用塑料条扎紧，愈合后，剪断接口上面的砧木和下面的接穗。嫁接苗的根系因砧木而异；插条埋入土中各处易生不定根，但无明显主根。桂花分枝性强且分技点低，特别在幼年尤为明显，因久常呈灌木状。密植或修剪后，则可成明显主干。树皮粗糙，灰褐色或灰白色，有时显出皮孔。叶面光滑，革质，近轴面暗亮绿色，远轴面色较谈；椭圆形，长椭圆形、卵形、倒卵形、披针形、倒披针形、长被针形至卵状披针形。
光照温度
在黄河流域以南地区可露地栽培越冬。盆栽应冬季搬入室内，置于阳光充足处，使其充分接受直射阳光，室温保持5℃以上，但不可超过10℃。翌年4月萌芽后移至室外，先放在背风向阳处养护，待稳定生长后再逐渐移至通风向阳或半阴的环境，然后进行正常管理。生长期光照不足，影响花芽分化。
桂花种子的播前准备
种子检验
种子检验就是要剔除空壳以及变质了的种子。可以用小刀随机切开一些饱满的种子，观察种仁是否新鲜，有无活力。一般良好种子的种仁为乳白色。
种子消毒
种子用清水洗净后，浸泡在1％的漂白粉或0.5％高锰酸钾溶液中进行消毒，约15-20分钟，然后用清水冲洗干净后将种子晾干即可，或是浸泡在0.5％福尔马林溶液中约一刻钟，倒去药液后再密封闷种30分钟左右，后用清水冲洗并晾干。
桂花种子的催芽
为促使种子能够迅速发芽，可以将消毒后的种子浸泡在50℃左右的温水中，约4小时，取出种子后将其放入箩筐内，上覆稻草或湿布，放在18-24℃温度下催芽。等到有一半以上的种子钟壳开裂或是稍露胚根时，就可进行播种。催芽过程中，需要经常翻动种子，使得上下层的保持一致的温湿度，以使出芽整齐。
桂花的播种方法
播种一般在当年8—9月或第二年的4—5月份进行。基质应选用细沙土腐殖土、无肥腐叶土、蛭石、珍珠岩等疏松的排水和透气良好的基质。先将桂花种子用温水泡24小时捞出后，用点播法播于盆土内，播后困绕一层2-3厘米的细沙土。喷一次透水再盖上玻璃或稻草，待种子发芽后要就可拿开，使之透气，还要防止阳光直晒。
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