溶解度：室温下溶解度约为蔗糖的一半，但随温度升高急剧增加，80℃时可达蔗糖的85%。
稳定性：异麦芽酮糖具有良好的耐酸水解性和热稳定性，对大多数细菌和酵母有抗性。
遮蔽异味：异麦芽酮糖对DHA的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等有很好的掩盖效果。
稳定剂：在酸性食品中，异麦芽酮糖比蔗糖更稳定，能保持产品的甜味和渗透压。
工业添加剂：在某些工业领域，异麦芽酮糖可能作为添加剂使用，以提高产品的某些性能或稳定性，但具体应用领域和用法用量需根据产品特性和需求确定。
在农业领域，异麦芽酮糖可能不是直接应用的物质。然而，其作为一种天然存在的糖类，可能在某些农业生物技术或植物生理研究中作为研究材料或培养基成分使用。
异麦芽酮糖，又称帕拉金糖、异构蔗糖，是蔗糖的同分异构体，少量存在于蜂蜜、甘蔗汁等物质中。它可以通过化学或生物方法从蔗糖转化而来，具有特的物理和化学性质。
稳定性：异麦芽酮糖具有良好的耐酸水解性和热稳定性，在酸性条件下不易水解，加热至140℃以上才开始发生褐变、分解和聚合等反应。
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