甘氨酸（Glycine）是一种非必需氨基酸，其化学式为C2H5NO2，别名氨基乙酸。它是氨基酸系列中结构为简单的一种，同时在分子中同时具有酸性和碱性官能团。
甘氨酸是一种内源性抗氧化剂还原型谷胱甘肽的组成氨基酸，在机体发生严重应激时常外源补充，有时也称为半必需氨基酸。
在化肥工业中，甘氨酸可用作脱除二氧化碳的溶剂。
在电镀工业中，甘氨酸可用作pH调节剂，添加于电镀液中。
甘氨酸在化工领域可用作有机合成和生物化学中的生化试剂和溶剂。
在纺织行业，甘氨酸的具体应用可能涉及纤维改性等方面，但详细的用途和用量需要进一步研究。
在农业方面，甘氨酸的具体应用尚不广泛，但可能作为植物生长调节剂或肥料添加剂进行研究。
甘氨酸已广泛应用于各种食品中，如餐饮、调味品、罐头、速食品、火腿肠等。在食品加工中，甘氨酸对枯草杆菌及大肠杆菌的繁殖有一定抑制作用，可用作鱼糜制品、花生酱等的防腐剂，延长其保质期。
甘氨酸在农业领域的应用尚未广泛报道，但在某些植物生长调节剂或肥料配方中可能会作为微量添加成分，甘氨酸在农业领域的应用尚未广泛报道，但在某些植物生长调节剂或肥料配方中可能会作为微量添加成分。
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