3.增稠性:黄原胶溶液具有低浓度高粘度的特性(1%水溶液的粘度相当于明胶的100倍),是一种的增稠剂。
4.假塑性:黄原胶水溶液在静态或低的剪切作用下具有高粘度,在高剪切作用下表现为粘度急剧下降,但分子结构不变。而当剪切力消除时,则立即恢复原有的粘度。剪切力和粘度的关系是完全可塑的。黄原胶假塑性非常,这种假塑性对稳定悬浮液、乳浊液极为有效。
黄原胶作为蛋糕的品质改良剂,可以增da蛋糕的体积,改善蛋糕的结构,使蛋糕的空隙大小均匀,富有弹性,延长蛋糕的货架保质期。奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶,可使产品结构坚实、益切片,更易于香味释放,口感细腻清爽。加入啤酒中可使其产泡效果。黄原胶还用于罐头、火腿肠、饼干、点心、方便面、果冻和肉制品等食品中。
对盐的稳定性
黄原胶溶液能和许多盐溶液(钾盐、钠盐、钙盐、镁盐等)混溶,粘度不受影响。在较高盐浓度条件下,甚至在饱和盐溶液中仍保持其溶解性而不发生沉淀和絮凝,其粘度几乎不受影响。
赣州红日牌蛋黄粉用途
30元
产品名:蛋黄粉
东城众意蛋清粉用途
20元
产品名:蛋清粉
双鸭山经营全蛋粉
15元
产品名:全蛋粉
青海单甘脂规格
10元
产品名:单甘脂
威海经营赐百年螺旋藻粉
20元
产品名:螺旋藻粉
福建出售BHT二丁基羟基甲苯
20元
产品名:BHT二丁基羟基甲苯
安徽阜丰果胶代理
50元
产品名:果胶
江西阜丰支链氨基酸用途
60元
产品名:支链氨基酸