麦芽糖醇为白色结晶性粉末或无色透明的中性黏稠液体，易溶于水，不溶于甲醇和乙醇。其吸湿性很强，但具体的吸湿条件为在20℃下，相对湿度等于或89%时才会显著吸湿。
麦芽糖醇作为甜味剂，广泛用于糖味食品加工中，如糕点、饼干、糖果、饮料等。
它具有与蔗糖相似的甜味和风味，但热量较低，每克麦芽糖醇仅产生约2.4千卡的能量，远低于蔗糖的每克3.89千卡。
化工
麦芽糖醇在化工领域的应用相对较少，但可能作为某些化学反应的原料或中间体，参与特定的化学反应过程。
纺织行业
目前没有明确的证据表明麦芽糖醇直接应用于纺织行业。然而，由于其良好的溶解性和稳定性，未来或许可以探索其在纺织品染色、整理或功能性添加剂中的潜在应用。
食品添加剂：麦芽糖醇在食品中的添加量应根据产品的配方和工艺要求来确定。一般来说，会按照食品安全标准和相关法规的规定进行添加。
麦芽糖醇是一种新型的甜味剂，广泛用于糖味食品加工中。它具有低热量、低甜度、保湿性和稳定性高等特点，且不会被口腔微生物代谢，不会引起龋齿病，因此特别适于糖尿病、肥胖病患者食用。
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