分子式：全蛋粉本身并非单一的化合物，因此没有特定的分子式。其主要成分为蛋白质，包括卵清蛋白和卵黄蛋白等，这些蛋白质具有各自的分子式，但全蛋粉作为混合物，不单给出分子式。
简介：全蛋粉是以蛋液为原料，经过干燥加工除去水分后制得的粉末状可食用的新型蛋制品。它保留了鸡蛋的大部分营养成分，且便于储存和运输。
在烘焙食品中，全蛋粉可用于替代部分鲜蛋液，提高产品的膨胀性和柔软度；在肉制品中，全蛋粉可用于制作肉馅或肉丸，增加产品的弹性和嫩度。
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