水苏糖具有良好的热稳定性和保湿性，能够在高温下保持其结构不变，且吸湿性适中。此外，水苏糖还具有一定的着色性，在高温条件下（如80℃以上）能够赋予食品诱人的焦黄色。
应用：在化工领域，水苏糖可能作为某些化学反应的原料或助剂使用，但其具体应用范围和用法用量需根据具体的化学反应和工艺条件来确定。
用途：水苏糖作为一种天然的甜味剂，被广泛应用于饮料、糖果、糕点等食品中。它不仅能提供甜味，还能改善食品的口感和质地。
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