食品冷藏库温度一般在-1C---2C度.因为，温度降至-15℃以下，食品冻结率较高，微生物和酶类基本上停止活动、生长，氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮存较长时间，并有较好的冷藏质量。此外，冷藏食品还要求库内温度要相对稳定，温度过大的波动将会引起食物的变质。食品冷库主要储存肉类食品、茶叶、食用菌、奶制品、农产品、水果、蔬菜、水产品、冷饮冰淇淋等.但某些食品低温冷藏.四川冷库的温度是在-2C以下，海产品和冷饮需要在-25C以下才不会变质，如达不到-2C海产品鲜味就截然不同。
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