食品添加剂：曲酸在食品行业中可用作抗菌剂和抗氧化剂，有助于延长食品的保质期和改善口感。它可以防止食品腐败变质，减少营养成分的损失。
曲酸是一种有机物化合物，其化学式为C₆H₆O₄。它主要存在于酱油、豆瓣酱、酒类的酿造物中，是由食用曲菌类如米曲霉产生的物质。工业生产上，曲酸可以通过以葡萄糖为原料，经曲霉念珠菌发酵制取，总收率约为30%。
曲酸通常为无色棱柱状晶体，其熔点为152-155℃（也有资料显示为153-154℃）。它易溶于水、醇、丙酮，微溶于醚、乙酸乙酯、三氯甲烷和吡啶，不溶于苯。
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