低聚异麦芽糖（Isomaltose）又称为异麦芽低聚糖、异麦芽寡糖等，是淀粉糖的一种。它主要通过酶法或酸法将淀粉分解成葡萄糖后，再经过糖苷键的转移和重排形成。
用法用量：在食品中的添加量应根据具体产品的配方和工艺要求来确定。一般来说，低聚异麦芽糖可以部分或全部替代蔗糖使用，具体比例需要根据产品的甜度需求、成本考虑以及目标消费群体的口味偏好等因素来综合确定。
用途：在工业和化工领域，低聚异麦芽糖的应用相对较少。然而，由于其良好的稳定性和耐热性等特点，未来或许可以在某些化学反应或工艺过程中作为原料或添加剂使用。
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