性状:L-亮氨酸为白色有光泽的六面体结晶或白色结晶性粉末,无臭,略有苦味。它易溶于水,微溶于乙醇,但不溶于乙醚。在145~148℃时升华,熔点为293~295℃(分解)。
食品添加剂:
用途:L-亮氨酸可作为食品营养强化剂,用于增强食品的营养价值。它通常用于面包、面类制品等中,以改善食品的营养结构。
L-亮氨酸是一种必需氨基酸,它属于二十种蛋白质氨基酸内的脂肪族类氨基酸,与L-异亮氨酸和L-缬氨酸共称为三大支链氨基酸。L-亮氨酸在1819年由Proust从奶酪中分离得到,后来Braconnot从肌肉与羊毛的酸水解物中得到其结晶,并定名为亮氨酸。
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